厨房电器 新手入门级烤箱选购指南

你是否发现你身边买了烤箱的朋友很多，但是经常使用的人却很少；你是否听说烤箱买回家之后很多东西烤不了；你是不是还被告知过其实烤箱煮出来的东西并不好吃。

小编身边很多朋友都是冲着烤箱美食去的，结果买回家之后，刚开始几天兴致勃勃烤了点小东西，结果不好吃，又非常耗时。用过几次之后就把烤箱闲置在角落里了。

仔细问过朋友用烤箱的经历，她说，在家时间比较多，看见上网看见网友晒出来的美食，自己也非常心动，买了一个小烤箱准备练练手，结果发现买回家之后，只能烤几个鸡翅，烤几块面包，爆几颗花生米，烤箱太小连半只鸡都烤不了。和自己原先预想的差距太大，所以后来直接放弃了。

其实我发现我这位朋友只是买错烤箱了而已。她买的烤箱估计是那些大型超市里售卖的低端小烤箱，价格不贵但是容量小、功能少，基本没法满足一般的烘焙需要。所以与其买一个小烤箱还不如买一个微波炉比较实用。

对于之前没用过烤箱，想买个烤箱的朋友，我在这里介绍一下适合新手使用的烤箱。

一、容量要够大，建议至少30L

容量过小会发生哪些状况：

1、如果要准备多人份的食物，要分多次烤。

比如烤蛋挞，25L的烤盘通常一次烤12个蛋挞是没问题的，烤鸡翅一次烤20个也是没问题的，如果你一家三口，一次烤这些真的是够吃了。如果再来三亲朋也就要烤两次，需要再花半个小时时间。

2、模具放不下

当你已经会做许多烘焙美食，面包、蛋糕等，对烘焙的兴趣越来越浓，要求越来越高时，已经不满足于基本样式，开始对造型精美的模具感兴趣。一些蛋糕模具的高度可能超过15厘米，而最初你做的8寸蛋糕高度可能就8厘米左右，当用更高的模具时，发现蛋糕快要顶住烤箱上方的热管了，每次总是表面烤焦，里面还不熟，这就是受热不均造成的。此时，你需要个更大容量的烤箱，确保模具和热管之间有足够的距离，同时大容量烤箱里面的温度分布也会更均匀。

3、受热不均匀

有些烤箱，受热管数量、烤箱设计影响，里面的温度分布很不均匀，即便是烤曲奇饼干这样小的东西，也会发生饼干还没上色，饼干已经烤过头了的情况。

二、上下管可独立温控调节

对于还没用过烤箱或者刚入门的新手来说，可能不太能感受到烤箱上下管独立温控的意义。一些很低端的入门烤箱，甚至只能上下管一起加热或关闭，而独立温控其实有两层意思，一是可实现“上管加热、下管关闭，或下管加热、上管关闭或同时加热”，但同时加热时上下热管温度是一样的；另一种意思即是，在实现上下热管独立加热的基础上，当上下管同时加

上下管独立温控调节在台式烤箱中是比较高级的功能，通常具有该功能的烤箱都是这些品牌中的高端产品，价格自然也会高出不少，但相应的可能也同时具备了其他的特色功能，比如内置壁灯，热风循环等。总之，一分价钱一分货。

三、最好有热风循环功能

其实热风循环已经不是很常见的功能了，通过烤箱内置的风扇让烤箱里的空气流动循环，即便这样也不是每个烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比较小，强烈建议买烤箱时选具有热风循环功能的产品，相对来说，烤箱容量大一些，内部的温度分布会相对均匀一些，如果加上热风循环就更好了。之前在讲烤箱容量时其实已经举了一些例子，关于温度分布不均对烘焙带来的影响。这里不再说。

四、热管数量越多越好

对于台式烤箱来说，4根热管基本是标配，上面两个，下面两个，随着烤箱容量的增加，4个热管难以满足烤箱温度分配的均匀，一些烤箱会采用上三下三的6个热管配置。这样不仅加热速度会快一些，烤箱里的温度分布也比较均匀，其好处已经不必多说。如果购买38L及以上容量的烤箱，建议选择具备6根热管的产品。

五、烤架层数越多越好

烤架是烤箱中防止烤盘的支撑，除非是很小的烤炉，一般目前20L容量以上的烤箱都配备最少3层烤架，容量再大一些的会配4层烤架，烤架层数越多，就可以根据情况让烤盘处于不同的位置，确保备考的食物距离上下热管的距离更相近，这样考出来的美食上下表面颜色比较一致。比如烤蛋糕，如果烤架层数比较少，可能烤盘刚放入烤箱时，蛋糕糊距离上下表面是均等的，但随着烤制时间的增加，蛋糕膨胀后，上表面就离热管越来越近，容易造成蛋糕表面线上色，而内部和底部却烤不到位。

六、壁灯

对于嵌入式烤箱来说，壁灯基本是标配，但在台式烤箱中，一些定位稍高一些的产品才会具备这个功能。虽然只能在烤箱内加了一个灯，但其作用还真不小。当你跟着配方做东西时，常会看到教程里说，多少温度多少时间，但你按照这个温度和时间做的时候，烤出来并不是刚刚好，往往要么过了，要么还不足。所以时间和温度都不是绝对的，很多时候都是需要根据自己的烤箱，来随机调整的，尤其是最后几分钟十分关键。

这就需要随时关注烤箱中食物的变化，如果没有壁灯，又看不清楚，只能频繁打开烤箱门，但这样打开次数增加了，烤箱里的温度分布就不均匀，会造成烤箱门附近的东西烤的不到位，而里面的东西可能烤过了。而且，很多东西烤的过程其实也是蒸的过程，利用原料中的水蒸气边烤边蒸，尤其是水浴法做的蛋糕，如果频繁打开烤箱门，那么蒸汽频繁泄露，也会造成一些影响。